ظروف و بسته بندی مواد غذایی از مواد غذایی محافظت می کند

نقش های اصلی بسته بندی پخت غذا و ظروف غذا برای محافظت از محصولات غذایی در برابر تأثیرات و آسیب های بیرونی، حاوی مواد غذایی و ارائه اطلاعات مواد و مواد غذایی به مصرف کنندگان است. قابلیت ردیابی، راحتی و نشان دادن دستکاری عملکردهای ثانویه ای هستند که اهمیت روزافزونی دارند. هدف از بسته بندی مواد غذایی، حاوی مواد غذایی به روشی مقرون به صرفه است که نیازهای صنعت و خواسته های مصرف کننده را برآورده کند، ایمنی مواد غذایی را حفظ کند و اثرات زیست محیطی را به حداقل برساند.

همانطور که همه می دانند، ظروف و بسته بندی مواد غذایی می توانند فرسودگی محصول را به تعویق بیاندازند، اثرات مفید فرآوری را حفظ کنند، ماندگاری را افزایش دهند و کیفیت و ایمنی غذا را حفظ یا افزایش دهند. با انجام این کار، این ظروف غذا از 3 دسته اصلی تأثیرات خارجی محافظت می کنند: شیمیایی، بیولوژیکی و فیزیکی.

حفاظت شیمیایی تغییرات ترکیبی ناشی از تأثیرات محیطی مانند قرار گرفتن در معرض گازها (معمولاً اکسیژن)، رطوبت (به دست آوردن یا از دست دادن) یا نور (مرئی، مادون قرمز یا ماوراء بنفش) را به حداقل می رساند. بسیاری از مواد بسته بندی مختلف می توانند یک مانع شیمیایی ایجاد کنند. شیشه و فلزات یک سد تقریباً مطلق در برابر عوامل شیمیایی و سایر عوامل محیطی ایجاد می‌کنند، اما تعداد کمی از بسته‌ها کاملاً شیشه یا فلز هستند زیرا دستگاه‌های بسته‌کننده برای تسهیل پر کردن و تخلیه اضافه می‌شوند. دستگاه های بسته ممکن است حاوی موادی باشند که حداقل سطوح نفوذپذیری را ممکن می سازد. به عنوان مثال، درپوش‌های پلاستیکی تا حدی در برابر گازها و بخارات نفوذپذیری دارند، همانطور که مواد واشر مورد استفاده در درپوش‌ها برای تسهیل بسته شدن و در درب‌های فلزی قوطی‌ها برای آب‌بندی پس از پر کردن، دارای نفوذپذیری هستند. بسته بندی پلاستیکی طیف وسیعی از خواص مانع را ارائه می دهد، اما به طور کلی نفوذپذیرتر از شیشه یا فلز است.

حفاظت بیولوژیکی مانعی برای میکروارگانیسم ها (عوامل بیماری زا و عوامل فساد)، حشرات، جوندگان و سایر حیوانات ایجاد می کند و در نتیجه از بیماری و فساد جلوگیری می کند. علاوه بر این، موانع بیولوژیکی شرایط را برای کنترل پیری (رسیدن و پیری) حفظ می کنند. چنین موانعی از طریق مکانیسم های متعددی از جمله جلوگیری از دسترسی به محصول، جلوگیری از انتقال بو و حفظ محیط داخلی بسته عمل می کنند.

حفاظت فیزیکی از مواد غذایی در برابر آسیب های مکانیکی محافظت می کند، که شامل بالشتک در برابر ضربه و ارتعاش در هنگام توزیع است. به طور معمول از مقوا و مواد راه راه ساخته شده اند، موانع فیزیکی در برابر ضربه، ساییدگی و آسیب له شدن مقاومت می کنند، بنابراین به طور گسترده به عنوان ظروف حمل و نقل و به عنوان بسته بندی برای غذاهای ظریف مانند تخم مرغ و میوه های تازه استفاده می شوند. بسته بندی فیزیکی و ظروف مناسب نیز از مصرف کنندگان در برابر خطرات مختلف محافظت می کند. به عنوان مثال، بسته های ضد کودک مانع دسترسی به محصولات بالقوه خطرناک می شود. علاوه بر این، جایگزینی بسته بندی های پلاستیکی برای محصولات مختلف از شامپو گرفته تا بطری های نوشابه خطر ظروف شیشه ای شکسته را کاهش داده است.