ظروف غذایی و بسته بندی از غذاها محافظت می کنند

نقش های اصلی از بسته بندی پخت مواد غذایی و ظروف غذایی برای محافظت از محصولات غذایی در برابر تأثیرات و آسیب های خارجی ، حاوی مواد غذایی و تهیه اطلاعات مواد غذایی و تغذیه ای به مصرف کنندگان است. قابلیت ردیابی ، راحتی و نشانگر دستکاری عملکردهای ثانویه برای افزایش اهمیت است. هدف از بسته بندی مواد غذایی شامل مواد غذایی به روشی مقرون به صرفه است که نیازهای صنعت و خواسته های مصرف کننده را برآورده می کند ، ایمنی مواد غذایی را حفظ می کند و تأثیرات زیست محیطی را به حداقل می رساند.

همانطور که همه می دانند ، ظروف مواد غذایی و بسته بندی می توانند باعث خراب شدن محصول شوند ، اثرات مفید پردازش ، افزایش ماندگاری و حفظ یا افزایش کیفیت و ایمنی مواد غذایی را حفظ کنند. با انجام این کار ، این ظروف غذایی از 3 طبقه اصلی تأثیرات خارجی محافظت می کنند: شیمیایی ، بیولوژیکی و فیزیکی.

حفاظت شیمیایی تغییرات ترکیبی ناشی از تأثیرات محیطی مانند قرار گرفتن در معرض گازها (به طور معمول اکسیژن) ، رطوبت (افزایش یا از دست دادن) یا نور (قابل مشاهده ، مادون قرمز یا ماوراء بنفش) را به حداقل می رساند. بسیاری از مواد بسته بندی مختلف می توانند یک مانع شیمیایی را فراهم کنند. شیشه و فلزات سد تقریباً مطلق را برای مواد شیمیایی و سایر عوامل محیطی فراهم می کنند ، اما تعداد کمی از بسته ها کاملاً شیشه ای یا فلز هستند زیرا دستگاه های بسته شدن برای تسهیل هم پر کردن و تخلیه اضافه می شوند. دستگاه های بسته شدن ممکن است حاوی موادی باشند که حداقل سطح نفوذپذیری را امکان پذیر می کنند. به عنوان مثال ، کلاه های پلاستیکی دارای نفوذپذیری در گازها و بخارات هستند ، مانند مواد واشر مورد استفاده در کلاه ها برای تسهیل بسته شدن و درپوش های فلزی می توانند پس از پر شدن ، آب بندی شوند. بسته بندی پلاستیکی طیف گسترده ای از خاصیت سد را ارائه می دهد اما به طور کلی از شیشه یا فلز قابل نفوذ است.

محافظت از بیولوژیکی مانعی برای میکروارگانیسم ها (عوامل بیماری زا و عوامل خراب) ، حشرات ، جوندگان و حیوانات دیگر را فراهم می کند و از این طریق از بیماری و فساد جلوگیری می کند. علاوه بر این ، موانع بیولوژیکی شرایط را برای کنترل پیری (رسیدن و پیری) حفظ می کنند. چنین موانعی از طریق تعدد مکانیسم ها ، از جمله جلوگیری از دسترسی به محصول ، جلوگیری از انتقال بو و حفظ محیط داخلی بسته ، کار می کنند.

حفاظت فیزیکی مواد غذایی را از آسیب های مکانیکی محافظت می کند ، که شامل کوسن در برابر شوک و لرزش در هنگام توزیع است. به طور معمول از مواد مقوله و راه راه ساخته شده است ، موانع فیزیکی در برابر عوارض ، ساییدگی و آسیب های خرد کننده مقاومت می کنند ، بنابراین از آنها به عنوان ظروف حمل و نقل و به عنوان بسته بندی برای غذاهای ظریف مانند تخم مرغ و میوه های تازه استفاده می شود. بسته بندی های فیزیکی مناسب و ظروف همچنین از مصرف کنندگان در برابر خطرات مختلف محافظت می کند. به عنوان مثال ، بسته شدن مقاوم در برابر کودک مانع دسترسی به محصولات بالقوه خطرناک می شود. علاوه بر این ، جایگزینی بسته بندی پلاستیکی برای محصولات مختلف از شامپو تا بطری های سودا ، خطر ظروف شیشه ای شکسته را کاهش داده است .