چگونه سینی های بسته بندی نقشه باعث افزایش ماندگاری محصولات قابل خراب شدن می شود؟

کاهش سطح اکسیژن: یکی از کارکردهای اصلی MAP ایجاد یک محیط کم اکسیژن در بسته بندی است. اکسیژن برای رشد میکروارگانیسم های هوازی از جمله باکتری ها و قالب های فساد ضروری است. با جایگزینی هوای محیط با جو اصلاح شده که حاوی سطح اکسیژن به طور قابل توجهی پایین تر است ، MAP فرآیندهای متابولیکی این ارگانیسم ها را کند می کند. این کاهش نه تنها به مهار فساد کمک می کند بلکه واکنشهای اکسیداتیو را نیز به حداقل می رساند که می تواند منجر به حساسیت در غذاهای چرب شود. به عنوان مثال ، محصولات گوشتی بسته بندی شده در نقشه می توانند طراوت و ایمنی خود را برای دوره های طولانی حفظ کنند و به خرده فروشان این امکان را می دهد تا محصولات با کیفیت بالاتر را با ماندگاری طولانی تر ارائه دهند.

افزایش سطح دی اکسید کربن: در رابطه با کاهش اکسیژن ، MAP شامل افزایش سطح دی اکسید کربن (CO2) در بسته بندی است. CO2 به دلیل خاصیت ضد میکروبی شناخته شده است ، زیرا می تواند رشد بسیاری از موجودات و عوامل بیماری زا را مهار کند. این یک محیط نامطلوب برای توسعه باکتری ها و قارچ ها ایجاد می کند و به طور مؤثر ماندگاری محصولات را گسترش می دهد. به عنوان مثال ، محصولات لبنی و گوشتهای دلپذیر از این روش به میزان قابل توجهی سود می برند ، زیرا سطح CO2 بالا به حفظ بافت ، طعم و ایمنی آنها کمک می کند.

رطوبت کنترل شده: سینی های نقشه همچنین کنترل سطح رطوبت در بسته بندی را تسهیل کنید. حفظ تعادل بهینه رطوبت برای جلوگیری از تراکم ، که می تواند منجر به رشد و فساد شود بسیار مهم است. با مدیریت سطح رطوبت ، MAP کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که موارد قابل خراب شدن مانند محصولات تازه واضح و جذاب و بصری جذاب هستند و در عین حال ماندگاری کلی آنها را نیز گسترش می دهند. این ویژگی به ویژه برای مواردی که نسبت به نوسانات رطوبت مانند سبزیجات برگ و انواع توت ها حساس هستند ، مفید است.

پایداری دما: هنگام ترکیب با یخچال مناسب ، اثربخشی MAP بیشتر افزایش می یابد. حفظ دمای پایدار در داخل بسته بندی برای محصولات قابل فساد بسیار مهم است ، زیرا نوسانات دما می تواند فرآیندهای فساد را تسریع کند. سینی های نقشه در حفظ شرایط حرارتی مداوم ، که برای حفظ یکپارچگی و ایمنی مواد غذایی ضروری است ، کمک می کند. این ثبات به ویژه در هنگام حمل و نقل و ذخیره ، که در آن کنترل دما بسیار مهم است ، از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

تولید اتیلن به حداقل رسیده: میوه ها و سبزیجات خاصی به طور طبیعی گاز اتیلن تولید می کنند ، که به عنوان هورمون در حال رسیدن عمل می کند و می تواند منجر به فساد شتاب شود. فناوری MAP را می توان برای کاهش سطح گاز اتیلن در داخل بسته بندی مهندسی کرد و از این طریق طراوت محصولات حساس به اتیلن را گسترش داد. با کنترل جو ، سینی های نقشه می توانند به حفظ کیفیت مورد نظر کمک کرده و بازاریابی میوه ها و سبزیجات تازه را گسترش دهند.

مهار فعالیت آنزیمی: واکنش های آنزیمی عامل مهمی در فساد غذاهای قابل ویرایش ، به ویژه میوه و سبزیجات است. با تغییر شرایط جوی ، نقشه به طور موثری این فرآیندهای آنزیمی را کند می کند ، که می تواند باعث وخیم شدن بافت ، طعم و ارزش غذایی شود. این مهار به ویژه برای مواردی مانند میوه های بریده شده و سالادهای آماده برای خوردن مفید است ، جایی که حفظ کیفیت برای رضایت مصرف کننده ضروری است .