سینی های بسته بندی MAP چگونه عمر مفید محصولات فاسد شدنی را افزایش می دهند؟

کاهش سطح اکسیژن: یکی از وظایف اصلی MAP ایجاد محیطی با اکسیژن کم در بسته بندی است. اکسیژن برای رشد میکروارگانیسم های هوازی از جمله باکتری های فاسد کننده و کپک ها ضروری است. MAP با جایگزینی هوای محیط با اتمسفر اصلاح شده ای که حاوی سطوح قابل توجهی کمتر اکسیژن است، فرآیندهای متابولیک این موجودات را کند می کند. این کاهش نه تنها به مهار فساد کمک می کند، بلکه واکنش های اکسیداتیو را که می تواند منجر به ترشیدگی در غذاهای چرب شود، به حداقل می رساند. به عنوان مثال، محصولات گوشتی بسته بندی شده در MAP می توانند طراوت و ایمنی خود را برای مدت طولانی حفظ کنند و به خرده فروشان این امکان را می دهد که محصولات با کیفیت بالاتر و ماندگاری طولانی تری ارائه دهند.

افزایش سطح دی اکسید کربن: در ارتباط با کاهش اکسیژن، MAP شامل افزایش سطح دی اکسید کربن (CO2) در بسته بندی می شود. CO2 به دلیل خواص ضد میکروبی خود شناخته شده است، زیرا می تواند از رشد بسیاری از ارگانیسم ها و عوامل بیماری زا جلوگیری کند. این یک محیط نامطلوب برای رشد باکتری ها و قارچ ها ایجاد می کند و به طور موثر عمر مفید محصولات را افزایش می دهد. به عنوان مثال، محصولات لبنی و گوشت های اغذیه فروشی به طور قابل توجهی از این روش سود می برند، زیرا سطح بالای CO2 به حفظ بافت، طعم و ایمنی آنها کمک می کند.

رطوبت کنترل شده: سینی های نقشه همچنین کنترل سطوح رطوبت داخل بسته بندی را تسهیل می کند. حفظ تعادل رطوبت بهینه برای جلوگیری از تراکم، که می تواند منجر به رشد قالب و فساد شود، بسیار مهم است. با مدیریت سطوح رطوبت، MAP کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که اقلام فاسد شدنی مانند محصولات تازه ترد و از نظر بصری جذاب باقی می مانند و همچنین عمر مفید آنها را افزایش می دهد. این ویژگی به ویژه برای اقلامی که به نوسانات رطوبت حساس هستند، مانند سبزیجات برگ دار و انواع توت ها مفید است.

پایداری دما: کارایی MAP هنگامی که با تبرید مناسب ترکیب شود، بیشتر افزایش می یابد. حفظ دمای پایدار در داخل بسته بندی برای محصولات فاسد شدنی حیاتی است، زیرا نوسانات دما می تواند فرآیندهای فساد را تسریع کند. سینی های MAP به حفظ شرایط حرارتی ثابت کمک می کند، که برای حفظ یکپارچگی و ایمنی مواد غذایی ضروری است. این پایداری به ویژه در طول حمل و نقل و ذخیره سازی، جایی که کنترل دما بسیار مهم است، مهم است.

به حداقل رساندن تولید اتیلن: برخی از میوه ها و سبزیجات به طور طبیعی گاز اتیلن تولید می کنند که به عنوان یک هورمون رسیدن عمل می کند و می تواند منجر به فاسد شدن سریع شود. فناوری MAP را می توان برای کاهش سطح گاز اتیلن در بسته بندی مهندسی کرد و در نتیجه طراوت محصولات حساس به اتیلن را افزایش داد. سینی های MAP با کنترل جو می توانند به حفظ کیفیت مطلوب و گسترش بازارپسندی میوه ها و سبزیجات تازه کمک کنند.

مهار فعالیت آنزیمی: واکنش های آنزیمی عامل مهمی در فساد مواد غذایی فاسد شدنی به ویژه میوه ها و سبزیجات است. با تغییر شرایط جوی، MAP به طور موثر این فرآیندهای آنزیمی را کاهش می دهد، که می تواند باعث بدتر شدن بافت، طعم و ارزش غذایی شود. این ممانعت به ویژه برای اقلامی مانند میوه های خرد شده و سالادهای آماده مفید است، جایی که حفظ کیفیت برای رضایت مصرف کننده ضروری است.