چگونه بسته بندی نقشه در سینی ها به افزایش ماندگاری محصولات قابل فساد کمک می کند؟

کاهش سطح اکسیژن: یکی از اصلاحات اصلی در نقشه کاهش سطح اکسیژن در بسته بندی است. اکسیژن یک عامل اصلی در رشد باکتری های هوازی ، قالب ها و مخمرها است که همگی به فساد کمک می کنند. MAP با کاهش سطح اکسیژن یا جایگزین کردن اکسیژن با گازهای بی اثر مانند نیتروژن ، رشد این میکروارگانیسم ها را مهار می کند. این امر به کاهش سرعت فرآیندهای اکسیداسیون مانند چربی چربی ، که بر عطر و طعم ، رنگ و بافت بسیاری از محصولات قابل فساد تأثیر می گذارد ، کمک می کند.

فضای کنترل شده برای محصولات خاص: MAP اجازه می دهد تا یک فضای کنترل شده متناسب با نیازهای خاص انواع مختلف کالاهای قابل ویرایش را فراهم کند. به عنوان مثال ، نقشه اکسیژن بالا (به طور معمول حدود 70 ٪ اکسیژن) اغلب برای میوه ها و سبزیجات تازه برای حفظ رنگ و طراوت پر جنب و جوش آنها استفاده می شود. در مقابل ، جوهای کم اکسیژن یا نیتروژن اصلاح شده اغلب برای گوشت ، مرغ و غذاهای دریایی استفاده می شود که به جلوگیری از رشد میکروبی کمک می کند و بدون به خطر انداختن کیفیت محصول ، ماندگاری را افزایش می دهد. با کنترل دقیق مخلوط گازها ، MAP می تواند شرایط بهینه ای ایجاد کند که ضمن حفظ طراوت محصول ، از فساد جلوگیری می کند.

کاهش سرعت رسیدن در میوه ها و سبزیجات: بسته بندی نقشه به ویژه برای افزایش ماندگاری میوه ها و سبزیجات ، که بسیار مستعد رسیدن و پوسیدگی سریع هستند ، به ویژه مؤثر است. کاهش اکسیژن و افزایش دی اکسید کربن در MAP باعث کاهش سرعت تنفس تولید می شود و به طور موثری افزایش می یابد. این می تواند به طور قابل توجهی طراوت میوه و سبزیجات را گسترش دهد و به آنها امکان می دهد تا برای مدت طولانی تر بازار آماده بمانند. به عنوان مثال ، توت فرنگی ، گوجه فرنگی و سبزیجات برگ همه از توانایی نقشه برای کندی فرآیندهای متابولیک طبیعی که منجر به فساد می شوند ، بهره مند می شوند.

حفظ رطوبت و حفظ بافت: بسیاری از محصولات قابل خراب شدن مانند گوشت ، ماهی و محصولات تازه ، برای حفظ بافت و ظاهر خود به رطوبت متکی هستند. بسته بندی MAP با ایجاد یک محیط مهر و موم شده که باعث تبخیر آب از محصول می شود ، به حفظ رطوبت کمک می کند. این به جلوگیری از کم آبی و کوچک شدن کمک می کند ، که می تواند بر جذابیت و کیفیت بصری محصول تأثیر منفی بگذارد. به عنوان مثال ، MAP می تواند با حفظ رطوبت خود ، گوشت و غذاهای دریایی را تازه و به نظر برساند ، که در غیر این صورت از طریق قرار گرفتن در معرض هوا از بین می رود.

کاهش گاز اتیلن برای تولید: میوه ها و سبزیجات خاص گاز اتیلن را تولید می کنند که باعث افزایش سرعت و پیری می شود. بسته بندی نقشه می تواند به جذب یا محدود کردن حضور این گاز کمک کند و باعث افزایش ماندگاری محصولات حساس به اتیلن مانند سیب ، موز و گوجه فرنگی شود. با کنترل سطح اتیلن در بسته ، MAP به کند شدن روند رسیدن طبیعی کمک می کند و به تولید اجازه می دهد تا برای مدت زمان طولانی تر بماند.

پیشگیری از طعم دهنده ها و بو: حفظ کیفیت مواد غذایی فقط مربوط به گسترش ماندگاری نیست بلکه حفظ خواص حسی مواد غذایی مانند طعم ، بو و بافت است. MAP به جلوگیری از ایجاد طعم دهنده ها و خارج از افراد که می توانند به دلیل فعالیت باکتریایی ، اکسیداسیون و تولید ترکیبات فرار شوند ، جلوگیری می کند. به عنوان مثال ، در گوشت و ماهی ، بسته بندی MAP باعث کاهش قرار گرفتن در معرض اکسیژن می شود که می تواند منجر به ترشح اکسیداتیو شود و این باعث ایجاد طعم ها و بوهای ناخوشایند می شود. ترکیب گاز خاص همچنین می تواند رشد ارگانیسم های فساد را که به این تغییرات نامطلوب کمک می کنند ، کاهش دهد .