بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

بسته بندی اتمسفر اصلاح شده را «بسته بندی MAP» نیز می نامند. این یک نوع بسته بندی تازه است که بر اساس بسته بندی خلاء و بسته بندی نیتروژن توسعه یافته است. عمدتاً برای نگهداری مواد غذایی استفاده می شود.
اصل بسته بندی بسته بندی ModifiedAtmosphere استفاده از گاز ذخیره سازی گاز (O2، N2، CO2 با توجه به ویژگی های مخلوط مواد غذایی)، جعبه بسته بندی یا کیسه هوا جایگزین، جعبه (کیسه) غذا در محیط خارجی را تغییر دهید، مهار کنید. رشد و تولید مثل باکتری (میکروبی)، سرعت کم و میوه‌ها و سبزیجات تازه. جدید جایگزین قدیمی‌ها می‌شود. افزایش زمان ماندگاری یا ماندگاری مواد غذایی.
محتوای باکتری قبل از بسته بندی یکی از مهم ترین شاخص های بسته بندی اصلاح شده است
قبل از خنک کردن: به طور کلی از طریق دستگاه خلاء پیش خنک کننده حرفه ای، مواد غذایی با دمای بالا در مدت زمان کوتاهی تا زیر 10 درجه خنک می شوند. تولید در مقیاس کوچک را می توان با تهویه مطبوع قبل از انجماد یا دمای پایین جایگزین کرد.
برای کاهش زمان تکثیر باکتری ها، اطمینان از اینکه کلنی ها از استاندارد قبل از بسته بندی تجاوز نمی کنند و غذا خراب نمی شود، فرض اصلی بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده است.
دمای غذا را به طور یکنواخت خنک کنید، غذا و تغذیه را حفظ کنید.
تعداد کلنی بهینه قبل از بسته بندی <100cfu/g است
بسته بندی تهویه مطبوع: بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده نیازهای بالاتری برای محیط بسته بندی دارد. قبل از بسته بندی کاملاً بهداشتی است تا به مدت طولانی نگهداری شود.
الزامات تجهیزات:
1، میزان اکسیژن باقی مانده در بسته کمتر از 0.5٪ است. (قابلیت جایگزینی هوا با استفاده از تجهیزات طول چرخه نگهداری تازه را تعیین می کند)
2، دقت و پایداری نسبت گاز تازه نگهداری (30٪ CO2 و 70٪ N2). (نسبت گاز تازه نگهدارنده با دقت بالا می تواند پایداری و یکسان سازی دوره حفظ تازگی را تضمین کند)
3، آب بندی حرارتی، ظاهر یکنواخت و زیبا. (افزایش ارزش ظاهری محصولات بسته بندی)
4، بسته بندی با سرعت بالا. (کاهش هزینه های تولید)
5، ثبات تجهیزات بسته بندی (کاهش خطر ایمنی مواد غذایی، کاهش هزینه های نگهداری)
محیط سردخانه: دما یکی از مهمترین عوامل پرورش باکتری است، فضای تازه گوشت سرد بسته بندی شده باید به توزیع زنجیره سرد در دمای 0 ~ 4 درجه سانتیگراد در شرایط وجود برخی از باکتری های بی هوازی در بسته اتمسفر نیاز داشته باشد، در شرایط عادی همچنان تولید مثل می شود.
مواد بسته بندی: مواد بسته بندی نه تنها بر ظاهر تأثیر می گذارد، مواد بسته بندی نیز بر گاز تأثیر می گذارد، انتقال خوب نیست، بنابراین بر عمر مفید محصول تأثیر می گذارد. با جلوه ضد مه فیلم چسبنده، بسته‌بندی اصلاح‌شده در اتمسفر ترجیحی محصولات غذایی پخته شده است.