الزامات اصلی برای انتخاب مواد بسته بندی میوه و سبزیجات چیست؟

1. حفظ غلظت مناسب اکسیژن و دی اکسید کربن: با توجه به ویژگی های فیزیولوژیکی میوه های مختلف، کیسه بسته بندی فیلم مناسب را انتخاب کنید. میوه در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده است، اگر کیسه فیلم یا تهویه ضعیف، شدت تنفس میوه خیلی زیاد باشد، غلظت اکسیژن در کیسه خیلی کم باشد (<3٪)، میوه تنفس بی هوازی تولید می کند که منجر به تجمع اتانول، استالدئید و سایر ترکیبات فرار، بو و بو، کیفیت طعم میوه را کاهش می دهد. علاوه بر این، غلظت بالای دی اکسید کربن (بیش از 10٪) می تواند باعث آسیب به برخی میوه ها شود. مانند موز و گیلاس می توانند سطوح CO2 نسبتاً بالایی را تحمل کنند، در حالی که هلو، آلو و مرکبات به اکسیژن کم و دی اکسید کربن بالا حساس هستند. غشای ریز متخلخل با نفوذپذیری بالا که اخیراً ساخته شده است، غلظت اکسیژن و دی اکسید کربن در کیسه را قادر می سازد بین 5٪ - 15٪ باشد که برای بسته بندی محصولات با شدت تنفسی بیشتر مفید است. علاوه بر این، کیسه‌های غشایی میکرو متخلخل می‌توانند اکسیژن کیسه‌ها را افزایش دهند، تجمع رطوبت در کیسه‌ها و متابولیت‌های فرار را کاهش دهند و برای میوه‌ها و سبزیجات حساس به رطوبت، به ویژه میوه‌های گرمسیری مناسب هستند. اما این نوع بسته بندی بسیار گران تر از ورق های پلاستیکی معمولی است.
بسته بندی تازه نگهداری
2. و قارچ کش با: با وجود اکسیژن کم و غلظت بالای دی اکسید کربن پاتوژن ها باعث پوسیدگی پس از برداشت بیماری زایی می شود، اما به طور کلی دی اکسید کربن کم بر تحمل فیزیولوژیکی میوه (<3%) و دی اکسید کربن (>10) ٪ غلظت برای از بین بردن میکروب ها کافی نیست. پس از بسته بندی، رطوبت زیاد کیسه برای رشد و تکثیر عامل بیماری زا مفید است و اغلب درجه بیماری میوه را تشدید می کند. بنابراین باید میوه را قبل از کیسه بندی استریل کرد یا در کیسه گذاشت تا از بروز بیماری کاسته شود.
3.: اگرچه گاز خود به خود و دمای پایین با بسته بندی فیلم پلاستیکی قابل تنظیم می تواند اثر تهویه مطبوع را ایفا کند، اما دمای بالا می تواند باعث متابولیسم تنفسی و فیزیولوژیکی میوه به سرعت، مصرف مواد مغذی میوه، کاهش کیفیت و افزایش پوسیدگی شود، تا حد زیادی حفظ را کاهش دهد. اثر علاوه بر این، بسته بندی نمی تواند جایگزین تبرید، بسته بندی خوب، تنها در شرایط تبرید خوب، برای حفظ بهترین اثر حفظ شود. www.nblinhua.com/