چرا تمیز کردن لکه های روغن روی ظروف پلاستیکی دشوار است؟

چرا تمیز کردن لکه های روغن روی ظروف پلاستیکی دشوار است؟

1. از دیدگاه شیمی رابط

PP (پلی پروپیلن) یک ماده معمولی غیر قطبی، آبگریز است. سرامیک (سیلیکات) به دلیل تعداد زیادی گروه هیدروکسیل (گروه های عاملی آبدوست) آب دوستی قوی دارد. اکثر آلاینده های موجود در ظروف (مانند لکه های روغن) حاوی تعداد زیادی گروه غیر قطبی (هیدروکربن های آلیفاتیک با زنجیره بلند) هستند. بر اساس اصل "ساختار مشابه و حلالیت متقابل"، مولکول های آب با قطبیت قوی میل به مواد سرامیکی با نسبت زیادی از اجزای قطبی سطح دارند. توانایی ضد آلودگی قوی و قوی، آلودگی نفتی غیر قطبی تمایل زیادی به پلی پروپیلن و توانایی ضد آلودگی ضعیف دارد.

با کمک تئوری "کار چسبندگی" ارائه شده توسط هارکینز (کار انجام شده با جدا کردن رابط دو فاز) برای توضیح بیشتر. هر چه کار چسبندگی بیشتر باشد، پیوند رابط جامد و مایع قوی تر است. کار چسبندگی روغن در آب روی سطح ماده (روغن، آب): Wows=γsw γow-γso و کشش سطحی ماده را می توان متشکل از اجزای قطبی و اجزای پراکندگی، γ=γd γp در نظر گرفت. .

اوونز و ونت از روش میانگین هندسی برای ترکیب قطبیت و پراکندگی برای بدست آوردن کشش سطحی بین دو فاز استفاده کردند:

با توجه به فرمول فوق، چسبندگی روغن و ظروف زیر آب را می توان به صورت زیر بدست آورد:

روغن سالاد را به عنوان مثال در نظر بگیرید، ادبیات مربوطه را بررسی کنید، کشش سطحی آن 33mN/m، قطبیت 9mN/m، غیر قطبی 24mN/m است. انرژی سطحی پلی پروپیلن PP حدود 30mN/m و قطبیت آن 0 است. کشش سطحی آب 72.8 mN/m، قطبیت 51 mN/m و قسمت پراکندگی آن 21.8 mN/m است. با توجه به فرمول فوق، چسبندگی روغن سالاد در آب روی ظروف PP حدود 62mN/m و چسبندگی روغن سالاد در آب با ظروف سرامیکی حدود 7mN/m است (انرژی سطح سرامیک 40mN/m است. نادیده گرفتن جزء پراکندگی). چسبندگی بین روغن سالاد و سرامیک در آب به مراتب کمتر از چسبندگی بین روغن سالاد و پلی پروپیلن PP است و لکه های روغنی بیشتر از سطح سرامیک جدا می شوند.

به عنوان مثال، یک قطره روغن سالاد معمولی روی سطح سرامیکی می چکد. به دلیل وجود مقدار زیادی آب، آب به سرعت روی سطح سرامیک پخش می شود و جایگزین قطره روغن اصلی و رابط جامد و مایع سرامیک می شود و قطرات روغن را مجبور به پلیمریزاسیون می کند. بین رابط سرامیکی، سطح تماس بین قطره روغن و سرامیک همچنان کاهش می یابد. از آنجایی که آب یک مایع قطبی است، برهمکنش بیشتری با سطح سرامیکی با پلاریته بالا دارد که مستقیماً باعث می شود نیروی بین ریزش روغن و سرامیک به تدریج کوچکتر شود و پخش آب روی سطح سرامیک آسان تر شود. تعویض لکه های روغن از روی سطح سرامیکی آسان تر است. ظروف PP دشوارتر است.

2. سازگاری

خود پلی پروپیلن یک هیدروکربن آلیفاتیک با زنجیره بلند نیمه کریستالی با وزن مولکولی فوق العاده بزرگ است. تری گلیسیریدهای اسید چرب با زنجیره بلند موجود در غذا سازگاری خوبی با PP دارند و به راحتی به قسمت آمورف بین کریستال های PP نفوذ می کنند و باعث تورم سطح می شوند و این روغن هایی که به سطح PP نفوذ می کنند قابل شستشو نیستند. دمای بالا سرعت نفوذ روغن به پلاستیک را افزایش می دهد، بنابراین ظروف PP که اغلب برای گرم کردن شیر و ظروف داغ استفاده می شود، به سرعت از شفاف به سفید و مه آلود تبدیل می شوند.

3. روش تمیز کردن

استفاده از مواد شوینده (نوعی سورفکتانت) می تواند کشش سطحی تمام مایعات را کاهش دهد و تا حدی شرایط تمیز کردن را تسکین دهد. یک راه خوب برای تمیز کردن لکه های روغنی ظروف PP استفاده از دستمال کاغذی (دستمال سفره) به روش خشک برای پاک کردن ظروف است. از آنجایی که حوله های کاغذی ساختار ریز متخلخل زیادی دارند، ساختار سطحی ناهموار است و سطح آن بزرگ است، به طوری که دستمال کاغذی بهتر می تواند لکه های روغن را جذب کند و لکه های روغن را جذب کند. توانایی چندین مرتبه قوی تر از PP است. پس از پاک کردن آن با دستمال کاغذی، آن را با آب بشویید و مقداری مواد شوینده به آن اضافه کنید تا تمیز کردن ظروف PP آسان شود.

اگر می خواهید ظروف PP عمر طولانی تری داشته باشند، باید سعی کنید از استفاده از آن برای نگهداری غذاهای غنی از چربی، به ویژه غذاهای گرم خودداری کنید. البته برخی از غذاهایی که برای انسان و حیوانات بی ضرر به نظر می رسند لزوما بی خطر نیستند. به عنوان مثال، β-کاروتن (C40H56) موجود در آب هویج می تواند با سرعت قابل مشاهده با چشم غیر مسلح به سطح ظروف PP نفوذ کند. قدرت رنگ دهی فوق العاده قوی است و از شکسته شدن پوست دست اطمینان می دهد. نمی توان شستشو داد.

/https://www.nblinhua.com/