چرا تمیز کردن لکه های روغن روی کارد و چنگال های پلاستیکی دشوار است؟

چرا تمیز کردن لکه های روغن روی کارد و چنگال های پلاستیکی دشوار است؟

1. از منظر شیمی رابط

PP (پلی پروپیلن) یک ماده غیر قطبی معمولی است ، آبگریز. سرامیک (سیلیکات) به دلیل تعداد زیادی از گروه های هیدروکسیل (گروه های عملکردی آبگریز) از آبگریز قوی برخوردار است. بسیاری از آلاینده های موجود در کارد و چنگال (مانند لکه های روغن) حاوی تعداد زیادی از گروه های غیر قطبی (هیدروکربنهای آلیفاتیک با زنجیره بلند) هستند. طبق اصل "ساختار مشابه و حلالیت متقابل" ، مولکول های آب با قطبیت قوی ، میل به مواد سرامیکی با بخش بزرگی از اجزای قطبی سطح دارند. توانایی ضد آلودگی قوی ، قوی ، آلودگی روغن غیر قطبی ، میل شدید به پلی پروپیلن و توانایی ضد آلودگی ضعیف دارد.

با کمک نظریه "کار چسبندگی" که توسط هارکینز (کارهایی که با جدا کردن رابط دو فاز انجام می شود) برای توضیح بیشتر ارائه شده است. هرچه کار چسبندگی بیشتر باشد ، پیوند رابط مایع جامد قوی تر می شود. کار چسبندگی روغن در آب روی سطح مواد (روغن ، آب) است: wows = γSW γow-γSO ، و تنش سطح مواد را می توان به عنوان تشکیل دهنده اجزای قطبی و اجزای پراکندگی در نظر گرفت ، γ = γD γP بشر

اوونز و ونت از روش متوسط ​​هندسی برای ترکیب قطبیت و پراکندگی برای به دست آوردن تنش سطحی بین دو مرحله استفاده کردند:

با توجه به فرمول فوق ، کار چسبندگی روغن زیر آب و کارد و چنگال را می توان به صورت زیر بدست آورد:

به عنوان نمونه روغن سالاد را در نظر بگیرید ، ادبیات مربوطه را بررسی کنید ، تنش سطح آن 33mn/m ، قطبیت 9mn/m ، غیر قطبی بودن 24mn/m است. پلی پروپیلن PP دارای انرژی سطحی در حدود 30mn/m و قطبیت 0 است. انرژی سطح سرامیک بین 40-60mn/m ، عمدتا قطبی است و قسمت پراکندگی بسیار اندک است. تنش سطح آب 72.8 منگنز در متر ، قطبیت 51 منگنز در متر و قسمت پراکندگی 21.8 منگنز در متر است. مطابق فرمول فوق ، کار چسبندگی روغن سالاد در آب روی کارد و چنگال PP حدود 62mn/m است و کار چسبندگی روغن سالاد در آب با کارد و چنگال سرامیکی حدود 7mn/m است (انرژی سطح سرامیکی 40mn/m است ، نادیده گرفتن مؤلفه پراکندگی). کار چسبندگی بین روغن سالاد و سرامیک در آب به مراتب کمتر از کار چسبندگی بین روغن سالاد و پلی پروپیلن PP است و لکه های روغن به احتمال زیاد از سطح سرامیک جدا می شوند.

به عنوان مثال ، قطره ای از روغن سالاد معمولی بر روی سطح سرامیک می ریزد. به دلیل وجود مقدار زیادی آب ، آب به سرعت روی سطح سرامیک پخش می شود و قطرات اصلی روغن و رابط جامد مایع سرامیک را جایگزین می کند و قطرات روغن را مجبور می کند تا پلیمریزاسیون شود. بین رابط سرامیک ، ناحیه تماس بین قطرات روغن و سرامیک همچنان کاهش می یابد. از آنجا که آب یک مایع قطبی است ، با سطح سرامیکی با قطبیت بالا تعامل بیشتری دارد ، که مستقیماً باعث می شود نیروی بین قطره روغن و سرامیک به تدریج کوچکتر شود و پخش آب بر روی سطح سرامیک آسان تر می شود. جایگزینی لکه های روغن از سطح سرامیک آسان تر است. کارد و چنگال PP دشوارتر است.

2. سازگاری

پلی پروپیلن خود یک هیدروکربن آلیفاتیک با زنجیره بلند نیمه کریستالی با وزن مولکولی فوق العاده بزرگ است. اسید چرب با زنجیره بلند در مواد غذایی سازگاری خوبی با PP دارند و به راحتی می توان به قسمت آمورف بین بلورهای PP نفوذ کرد تا باعث تورم سطح شود و این روغنهایی که به سطح PP نفوذ می کنند نمی توانند از بین بروند. درجه حرارت بالا باعث افزایش میزان نفوذ روغن به پلاستیک می شود ، بنابراین کارد و چنگال PP اغلب برای گرم کردن شیر و غذاهای گرم به سرعت از شفاف به سفید و مه آلود می شود.

3 روش تمیز کردن

استفاده از مواد شوینده (نوعی سورفاکتانت) می تواند تنش سطح همه مایعات را کاهش داده و شرایط تمیز کردن را تا حدی تسکین دهد. یک روش مناسب برای تمیز کردن لکه های روغن ظروف PP ، استفاده از حوله های روش خشک (دستمال) برای پاک کردن ظروف است. از آنجا که حوله های کاغذی ساختار ریز و درشت زیادی دارند ، ساختار سطح خشن است و سطح آن بزرگ است ، به طوری که حوله های کاغذی می توانند لکه های روغن را بهتر جذب کرده و لکه های روغن را جذب کنند. توانایی چندین مرتبه قدر قوی تر از PP است. پس از پاک کردن آن با یک حوله کاغذی ، آن را با آب بشویید و مقداری مواد شوینده اضافه کنید تا تمیز کردن کارد و چنگال PP راحت تر شود.

اگر می خواهید کارد و چنگال PP طولانی تر باشد ، باید سعی کنید از استفاده از آن برای ذخیره غذاهای غنی از چربی ، به خصوص غذاهای گرم جلوگیری کنید. البته برخی از غذاهایی که برای انسان و حیوانات بی ضرر به نظر می رسند ، لزوماً بی خطر نیستند. به عنوان مثال ، β- کاروتن (C40H56) در آب هویج می تواند با سرعت قابل مشاهده برای چشم غیر مسلح به سطح ظروف PP نفوذ کند. قدرت رنگ آمیزی بسیار قوی است و اطمینان حاصل می کند که پوست دست شکسته است. نمی توان شستشو داد.

/https://www.nblinhua.com/